12ª EDICIÓ DE LA CAMPANYA GASTRONÒMICA
Durant tot el mes de juny, 11 restaurants especialitzats en cuina tradicional tossenca, participaran a la 12ª edició de la campanya gastronòmica dels FIDEUS A LA CASSOLA, un plat que ha estat present des de sempre a les llars de Tossa.
Podem dir que la recepta dels fideus a la cassola, que ja apareix al llibre de Sent Soví, un receptari de cuina medieval d’autor anònim, ha tingut a Tossa tantes mares com llars tenia la vila, doncs era costum que cada mestressa seguís la recepta de la seva pròpia família i que, segons l’època de l’any i la disponibilitat de productes, la preparés amb uns ingredients o uns altres, a vegades amb productes del mar, d’altres amb productes de la terra o, fins i tot, barrejant ingredients de les dues procedències.
Algunes d’aquestes receptes han estat recuperades pels restauradors i ara, durant tot aquest mes de juny, proposen un menú complet de tres plats amb un entrant, un plat principal de fideus a la cassola, uns postres, aigua i vi o refresc.
Per anar fent boca, algunes de les especialitats que podreu trobar enguany són: fideus mariners a l’estil de Tossa, fideus de bacallà, fideus caldosos de calamar i sèpia, fideus a la cassola amb sípia i carxofes, fideus gruixuts en cassola amb galta de porc, fideus amb cabra de mar, rossejat de fideus amb calamar de potera i allioli, fideus de marisc amb gambes, fideus de muntanya amb salsitxes i costelló, fideus a la cassola amb sípia i llagostins, fideus a la cassola amb llamàntol i cloïsses a la crema de marisc, fideus mar i muntanya, fideuada amb llamàntol, fideus a la cassola amb cranc blau del delta, fideus al carbó, fideus a la cassola amb calamar de potera i llagostins…
Els establiments on trobareu aquestes i d’altres varietats de fideus que es proposen per aquesta edició són: Bahia, Can Carlus, Can Pini, El Petit, l’Ajustada, Marina, Mestre d’Aixa, Sa Barca, Sa Muralla, Victòria i Víctor.
Per més informació, visita www.infotossa.com
Organitza:
